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韩国有一道料理，叫章鱼料理，也叫八爪鱼料理，去韩国的海鲜市场，随处可见的，就是已经切好的还在盘子里扭来扭去的活章鱼脚，细心的人可以发现，韩国人随处都可以见到吃这种料理的人，不用加任何调料，就有人直接在海鲜市场试吃的盘子里拿出一条放在嘴里试吃，尝尝它的味道鲜不鲜，然后再拿几斤带回家。
活章鱼这种料理，顾名思义，一般是将活的章鱼直接切去头，可以看见去了头的八爪鱼，由于神经系统还没有断绝，它的触须还在不停的蠕动。一般还要把它们放在水里搓洗，知道触须不动，假似死亡，最后，在菜桌上的，才是真正经过辣手摧花的美味料理。往不动的触须上加上一些具有刺激性的调味料，它们又会像活着的一样蠕动。
还记得，早前韩国著名男团exo来中国录制综艺的时候，世勋拿出了自己认为挺好吃的韩国重口味料理——海肠和鳐鱼给主持人陶子姐吃，可以看出主持人的脸色，已经吓得是没魂了。海肠和鳐鱼料理这两道菜在小编认为，纯属难以接受的黑暗料理了。
而韩国每年都有人因为活吃章鱼而窒息死亡，为何韩国人还对活章鱼如此钟爱呢。
首先，韩国临海，各种海鲜种类齐全，他们认为生章鱼相比煮熟之后的味道更为鲜美。
其次，因为历史典故，韩国对生海鲜本身就有一种偏好，像海肠，鳗鱼等，他们都会有生吃这么个方法。他们的口味偏向鲜嫩之物，追求泡菜也是，嚼劲十足才更偏向他们的追求。
最重要的，是这种食物本身具有一定的胆量和挑战性，据说每个韩国人都会挑战这种吃法，因为他们觉得这代表了他们的饮食文化，也体现了他们勇敢无畏的民族精神，挑战成功这个，自己也就没什么可怕的了。
最后，其实去一趟韩国，活章鱼算得上是必须要体验一把的了，它具有一定的危险性，吃的时候，如果没有细嚼就吞进喉咙，会不小心被章鱼的吸盘给吸住，导致窒息死亡，所以说，吃活章鱼还是要有讲究的。先把它缠在筷子上，一定要细嚼几百下，再咽进去。
