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不久前，江苏溧阳一座春秋时期的土墩墓里发现了一罐鸡蛋的消息迅速在网络走红。出土鸡蛋的这座墓里还有印纹硬陶的罐、釜，原始青瓷的盅、瓿，泥质灰陶的三足盘，储存器、炊器、盛食器俱全。事实上，这并非考古中第一次发现食物遗存。考古人员还发现过面条、藕汤、饺子、肉串、点心……
那些年在考古现场被发现的“美味”，有不少改写了我们的食物史。
马王堆汉墓出土的藕汤
湖南长沙马王堆汉墓共出土了3000多件珍贵文物，种类十分庞杂，包括日用饮食器具、乐器、兵器、书籍、衣物、食品等，几乎涉及当时社会生活的各个方面。
最令人惊奇的是当考古工作者在清理一号墓云纹漆鼎时，竟然发现鼎内盛放有汤和莲藕片，并且浸泡在汤中二千一百多年的莲藕片仍清晰可辨。更使人不解的是：鼎中的藕片随着搬动次数和暴露于空气中时间的延长而不断地减少，等运回到博物馆再看时，藕片竟然全部神奇般地消失了。
还好一旁的随队摄影师听到队员的呼喊声，赶紧跑来按下快门，将这罐两千多年前的藕汤定格在黑白照片里。当你走进湖南省博物馆时，还能从墙上展示的照片里，一睹这罐藕汤的风采。
这藕片为什么放在水中浸泡了二千一百多年都未腐烂，而出土后却又迅速消失了呢？据有关专家解释，出土时仍清晰可见的藕片，其实其内部纤维早已腐溶，仅存一完整的外形而已，出土后遇空气氧化作用，加上在起取的过程中不可避免地震荡，藕片就会迅速溶解于水了。这一现象说明：长沙地区二千多年以来，很少发生过大的地震。否则，如若经常发生地震，间或还有大的地震发生，那么盛有藕片的鼎早已在椁室内覆翻，要么藕片早已溶解于水了。
喇家遗址发现的面条
中国社科院考古所研究员叶茂林至今还记得，他所带领的考古队2002年在青海民和喇家遗址发现4000年前面条的细节。
当时是秋冬季，考古队正在喇家遗址的一处小广场上进行发掘。在地下约2米深的地方，他们找到了一座建筑房址。房址的地面上，有一个倒扣着的红陶碗。考古队员揭开一看，里面不仅存满了泥土，竟然还有一团卷曲缠绕的面条状残留物。
“看上去就像是面条，但风化得厉害，只有像蝉翼一样薄薄的表皮尚存。”叶茂林对科技日报记者回忆道。
经检测这碗面条并非由小麦制成，而是由小米制成。令人感兴趣的是，在分析残留物样品中，还检测到少量的油脂、类似藜科植物的植硅体以及少量动物的骨头碎渣。有专家猜测，这些估计是这碗面条的配料，说明这可能还是一碗荤面。
阿斯塔那古墓里的饺子
被称作是“地下博物馆”的新疆阿斯塔那古墓群，出土了大量精美的文物。由于当地气候干燥，墓葬里的一些面食点心也得以完整地保存下来。据报道，考古人员曾在阿斯塔那古墓群发现了几枚唐代的饺子。尽管它们已严重钙化，整体颜色发黑，坚硬如石，但外形相当完整。饺子的面皮由小麦粉加工而成，摆在木碗中形如月牙，看起来和现在的饺子很像。
在中国社科院考古所研究员赵志军看来，在阿斯塔那古墓群出现的月牙形饺子应该符合中原地区的面食制作特点，是当时不同地区间文化交流的见证。也从一个侧面说明，早在那一时期，中原地区的饮食习俗就已流传到西域，并被当地人所接受。
除了这些之外，考古人员在古墓里发现的“美食”还有骨头汤、馕、阳干鱼、炖牛肉......虽然经过漫长时间的沉淀，再美味的食物都成了土，但赵志军表示：“相对于出土的食物本身而言，更重要的是透物见人。要通过多学科交叉研究，解读食物背后的人文故事，挖掘它们所蕴藏的文化内涵。”有3个要素决定着人类对食物的选择，基本营养成分的需求、生态环境和生存条件的限制、文化传统观念和宗教信仰的制约。对包括食物在内的考古遗存进行研究分析，可以从多个维度还原当时人们生产生活的场景。
来源：综合自华西都市报、科技日报等
图片：来源于网络
实习编辑：吴金娇 编辑：赵征南责任编辑：付鑫鑫
有哪些美食在古代遗迹中出土过，最早是什么时候出现的？
中国、意大利和阿拉伯很久以来都存在一个争议，争议的问题是：是谁第一个发明了面条这种食品？现在，这场争论可以画上一个句号了，原因是中国的考古学家宣布：2005年10月14日，他们在黄河上游、青海省民和县喇家村进行地质考察时发现了一碗距今4000年的面条，而其他任何国家的面条历史都无法与之相提并论。
02.5500年的面包
21世纪的一天，考古学家在英国牛津郡发现了一个被水淹没的大坑，坑里水面上飘荡着一些新石器时代物品的碎片，据一些专家推断，这个大坑曾经是教徒们存放祭祀用品的地方，而另一些人却持有不同意见，他们认为这里只不过是新石器时代的一个垃圾场而已。最最神奇的是，他们在坑中发现了一些已经被烧焦了的面包，而这些面包保守估计其年代可以追溯到5500年之前。
03.1600年的葡萄酒
照片中是一瓶葡萄酒，它是在德国被发现的，它是人类已知的最古老的仍然呈现出液态的葡萄酒。发现这瓶葡萄酒时，它的旁边还有其它的很多瓶子，但可惜的是里面所装盛的东西早已经消失不见，无影无踪。
为了防止葡萄酒氧化，古人使用了橄榄油密封。经历了1600年的岁月，葡萄酒之中的酒精早已经挥发得一干二净，只剩下了一些蜡状的物质和灌入其中的淤泥。不过，它的味道仍然很浓烈。
04.2400年的汤
这是一座位于中国西安正在建造中的机场，建筑工人们在工地上挥汗如雨。这天，偶然间工人们在工地中发现了一座古墓，墓中密封得严严实实的青铜蒸煮罐中盛着一些绿色的液体。
急忙赶来的考古学家们为之震惊了，研究发现，这些液体竟然是2400年前古人煮的汤，而这汤之所以呈现绿色，是因为青铜氧化的原因。考古学家甚至还在汤中发现了一块骨头，只是不知这汤还可口不？
05.2000年的牛肉干
图片中这些不起眼的东西其实是牛肉干，它们在一座位于中国临潼湾李村的古墓内被发现，而这座古墓的墓龄据估计至少有2000年。
这些牛肉干被装在一个密闭的青铜罐之内，因为岁月的侵蚀，它们已经碳化，呈墨绿色。这是中国迄今为止发现的最古老的牛肉干。它们能够经历了2000年的岁月而保存至今不得不说是一种奇迹，这些牛肉干在放入古墓之前就已经被风干，所以才能这样完好地保存了下来，而且看着还十分地有嚼劲！
06.110年的巧克力
与上面那些”美食“相比，照片中的这些巧克力只有短暂的110年的历史，可是，它们已经是迄今为止这个星球上发现的年代最为久远的巧克力。证据证明，古人已经掌握了怎样去制作巧克力，只不过那时的巧克力通常是呈现液体状态，并且很难保存至今。这些巧克力在苏格兰被发现，其生产的年代可以追溯至1902年。
最古老的中华传统美食有哪些
1. 4000年前的面条
面条一开始的起源地，众说纷纭，有说中国的有说意大利的，还有人说是阿拉伯的，各自都有各自的论据与说法，直到中国考古界的一个新发现，直接把面条的发现时间拉到4000年以前——新石器晚期的面条。
想想吧，吃友们，4000年以前，耶稣还没出生呢，中国伟大的先人们已经开始在恶劣的环境下给自己煮上一碗暖暖的面条，老婆孩子热炕头儿了。
自这发现以后，面条的发源地再无争议，就是壮哉我大中国的了。
2. 20000年以前的火锅
火锅这个东西使我们中国独创的美食，历史非常悠久，据考证，在我国战国就有了火锅，不过那时候还是用陶罐做锅，一直到宋代，火锅的吃法在民间非常常见了。一般认为最早的火锅雏形是周代鼎器，但是几年来随着考古界的不断新发现，也许我们可以把火锅雏形的出现推到两万年以前。
这是中国江西仙人洞发现的陶器，距今已经20000年的历史了，也许会有人说我开玩笑呢，就凭借中国随处可见的陶罐碎片就把火锅的雏形出现时间推到两万年以前了？好，我给你说，这个陶罐是用来煮饭煮汤的。
两万年以前，世界上的原始人还处在狩猎采集的时代，没有耕种，没有饲养，纯靠运气，看老天爷脸色吃饭。而这个时候的中国人在干什么？一群人围着小草裙，围坐在一起，用陶罐煮肉吃，这不就是火锅的雏形么？可能还会唱着小曲，在两万年以前，中国先人们就已经过上了“吃着火锅，唱着歌”的惬意生活了。
3. 2600年以前的饺子
中国传统美食，过年吃饺子有很多的传说。一是为了纪念盘古开天辟地，结束了混沌的状态；二是与女娲造人的传说有关，女娲造人的时候，由于天寒地冻，土人的耳朵总是被冻掉，为了固定耳朵，女娲在土人的耳朵上穿一根线把耳朵拴住，然后线的另一端让土人用嘴咬住，这样才算解决了问题。老百姓后来为了纪念女娲，就把饺子捏成人耳朵的形状。
1978年10月，考古工作者在山东省的薛国故城，发掘出一套铜礼器，其中有一个铜食器，打开里面整整齐齐摆放着三角形食物，据分析，这里面装的就是中国的传统美食——水饺。这是迄今为止发现的最早的水饺，约2600年以前。
