日本人喜欢吃生的食物在世界上都是出了名的,而隔壁的韩国人也差不多,其实韩国人也非常喜欢吃生的东西,比如生肉、生鱼片之类,济州岛还有生的野鸡肉凉拌。
韩国人对生肉的钟爱并不比日本人逊色,可能都被泡菜给遮住了光芒吧。
生牛肉是韩国除了生鱼片之外,最有名的生肉料理。韩国人相当喜欢吃牛肉,而且在朝鲜半岛,牛肉的价格非常昂贵,因此生拌牛肉也算不上是一道家常菜。
这道菜其实在朝鲜王朝时代,就出现在朝鲜王宫的国王御膳桌上,历史可以说相当悠久。如今,韩国人将牛肉用冰水洗干净,切成细丝后,加上香油、蒜泥、苏子叶、梨子汁等均匀拌在一起使用,据说味道非常鲜美,带有甜味。
(好奇怪的感觉。)
生牛肉通常做成圆饼形状,上面会打一个生鸡蛋,撒上芝麻,使得口感更加顺滑,也能够增加香气。
韩国人对生拌牛肉可以说是趋之若鹜,还将生拌牛肉加在传统的石锅拌饭中一起吃。
(怎么感觉韩国就喜欢把两种东西放在一起,就组成一道新的菜肴了)
韩国的牛肉称为“韩牛”,在韩国,本土牛肉的价格一般是进口牛肉的三倍到四倍,甚至过年过节,韩国人将牛肉当礼物送亲戚朋友,以前的朝鲜国王,也把牛肉作为奖赏,赐给有功的人。
江原道横城郡,是韩国最有名的牛肉产地,韩牛是欧洲牛与朝鲜黄牛的混合牛种,虽然与日本的拥有大理石雪花脂肪纹理的和牛相比,相差甚远,但是韩牛的品质也算是相当不错。
尽管韩牛的价格昂贵,但信奉“身土不二”原则的韩国人,对之仍旧非常追捧。虽然不是每个人都能消费得起韩牛,但韩国牛肉的销量依旧非常不错,主要都是在国内消费,甚少用于出口。