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“欧美基本没有胃癌，胃癌是罕见病!”四川大学华西医院肿瘤中心副主任李秋曾经在媒体采访中谈到。
胃癌几乎在西方绝迹，在亚洲却是一种常见病，几乎每天都有大量的胃癌患者产生，尤其是中国、日本、韩国三个国家，是胃癌患者最多的国家。
一、中日韩胃癌高发，其余国家加起来都比不上
据WHO统计，2020年，中国新诊断出的胃癌病人有47.8万，占了当年全世界新发病例的43.9%。
也就是说，当年所有的胃癌患者中，我国几乎占了一半人数。相比之下，我国的胃癌人数比欧美国家所有的患者数加起来还多。《全球癌症报告2014》指出，中日韩这三个国家的胃癌人数占了全世界的70%，东亚成了名副其实的胃癌高发地。
中国、日本、韩国的胃癌人数如此之多，和幽门螺杆菌感染以及他们特有的饮食习惯有着巨大的关联。
二、为什么中日韩的胃癌如此高发？1、幽门螺杆菌感染是主因
国家消化病临床医学研究中心主任李兆申院士认为：“胃癌实际上就是一种炎症到癌症的过程，炎症很大程度上就是Hp感染而来，到了肠化生阶段，我认为就不可以逆转了，这个过程中有很多可控因素，Hp感染就是其中一个。”
幽门螺杆菌是WHO划定的I类致癌物，它寄生在胃部可引起慢性胃炎、消化性溃疡等胃部疾病，还会使被寄生者患上胃癌的风险增加近6倍。因为幽门螺杆菌会损伤胃黏膜，使人出现慢性浅表性胃炎，如果不及时治疗，会发展成慢性萎缩性胃炎，然后引起肠化生，出现异型增生，最后发展成胃癌。相关统计指出，全世界有超过60%的胃癌就是感染了幽门螺杆菌造成。
那么幽门螺杆菌这个罪魁祸首从何而来呢？中日韩三国都是共餐文化流行的国家，这就导致了幽门螺杆菌在这三国肆虐。比如相互之间夹饭菜时不用公筷，或者互喂饭菜等，就有可能造成含有幽门螺杆菌的唾沫被传播开去，出现交叉感染。
2、高盐饮食、烧烤、腌制食物推波助澜
中国疾病预防控制中心指出，中国人的盐摄入是超标的，年满十八周岁的居民每天平均吃盐10.5g，远高于国内膳食指南的6g食盐推荐量，东北人民的食盐量甚至超过了18g。
过高的盐分摄入，会对胃粘膜造成损伤，引发胃疾病，推进胃癌的进程。而且，很多国人喜欢吃咸菜、咸鱼、咸猪肉等腌制食物，这些食物不仅盐分高，还会在制作的过程中产生亚硝酸盐，使得胃癌的风险增加。
另外，很多国人有烧烤撸串的爱好，许多韩国人民也酷爱烤肉，但烧烤易产生苯并芘和杂环胺这两种致癌物，长期食用就会增加胃癌的风险。
3、高浓度白酒很伤胃
中国、韩国、日本的人民都非常喜欢喝白酒，不少人更爱高浓度的白酒，然而白酒也是酒，也会伤肝伤胃，甚至对亚洲人伤害更深。
东京大学的研究人员指出，亚洲人并不适合喝酒，因为他们多数存在ALDH2基因突变，这不仅容易导致他们在喝酒后脸红，还会影响机体对于酒精的代谢，难以将酒精在体内转化成的致癌物乙醛代谢掉，从而增加患癌风险。
可见，共餐，吃高盐食物、烧烤、腌制食物，喝高浓度白酒这几种习惯都会增加胃癌的风险，要预防胃癌，就得从改正这些习惯开始。
三、预防胃癌，院士建议养成4个习惯
南京医科大学沈洪兵院士曾联合多名专家，针对中国胃癌高发做出了分析，强调即使有遗传风险，养成不吸烟、不喝酒、少吃腌制食品、多吃新鲜水果和蔬菜4个习惯，能降低47%的胃癌风险，对于一般人来说，受益更大。
1、不抽烟
香烟中的致癌物是非常多的，比如尼古丁、烟焦油等。很多人在吸烟的时候都不会将烟雾全吐出来，而被吞进去的这部分烟雾会进入胃里，反复地损伤胃黏膜，从而诱发胃癌。
2、不喝酒
《柳叶刀》指出，最安全的饮酒量是0，滴酒不沾最安全，如果非要饮酒，需要控制饮酒的量，《中国居民膳食指南（2016）》建议成年男性一日的酒量控制在25g以内，成年女性控制在15g以内。而未成年人就不要喝酒了，以免对身体和大脑发育造成不良影响。妊娠期或哺乳期妇女也不应喝酒，以免酒精通过母体或乳汁损害下一代的健康。
3、少吃腌制食物
为减少胃癌风险，建议大家少吃腌制食物，如果实在很爱吃，那么要选对时间，在食物腌制的前2天或20天后食用。因为腌制食物中的亚硝酸盐含量会随着时间发生或升或降的变化，前2天含量较低，但会在第3～8天达到高峰，此后就会下降，到20天后基本就没有了。
4、多吃新鲜的水果蔬菜
《中国居民膳食指南（2016）》建议每个人每天要吃的蔬菜量是300~500克，水果量是200~350克的，并且蔬菜、水果种类应该尽量丰富，比如绿叶类、根茎类、菌藻类等蔬菜换着吃，并且顿顿都要吃蔬菜，一天要吃够两种以上的水果。
很多时候，胃癌是吃出来的，要想吃得健康，建议大家多去看看《中国居民膳食指南》，里面有很详细的饮食指导建议，如果能够按照指南的要求去安排自己的饮食，那么你将终身获益。#健康明星计划#
参考资料：
[1]《全球近50%胃癌发生在中国 大多数一经发现就是中晚期》浙江日报.2021.04.23
[2]《胃癌为何偏爱中国人？这4点是主因，你中招了么？》工人日报.2019.07.29
[3]《还不控制？高盐饮食伤肾又易致癌！爱吃盐的中国人被《柳叶刀》点名了》央视网.2018.08.24
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又一个明星检查出胃癌，专科医生教你3个检查步骤筛查早期胃癌
在胃癌的发病率方面，有三个国家一直处于“三国鼎立”的状态，这三个国家分别为中国、日本和韩国， 每年全世界一半的胃癌患者都来自中日韩三个国家， 我国胃癌新发病例和死亡病例分别约占全球的42.6%和45.0%，远超欧美等发达国家。
以上2点是我们东亚人跟欧美国家最大的差异，也是导致我们东亚人胃癌发病率之所以比欧美国家高这么多的原因。
除了前面提到的幽门螺旋杆菌感染、饮食习惯之外，胃癌的常见病因还包含以下几个：胃癌的癌前病变（比如说慢性萎缩性胃炎伴有肠上皮化生或黏膜上皮非典型增生、胃腺瘤等等）、遗传因素（有癌症家族史的患者，特别是胃癌家族史，患胃癌的机会比普通人高 4倍）、长期不良的情绪以及吸烟、喝酒等不良嗜好等等，这些都是胃癌的常见病因。
我今天看到一则 娱乐 新闻：两度夺取金像奖最佳男配角的廖启智被查出患有胃癌#廖启智患胃癌# ，目前尚不明确他的胃癌查出来到底是早期还是晚期，癌症的分期对于病人的预后起到决定性的作用，早期胃癌治疗效果非常地好，手术切除之后5年生存率高达90%以上，而Ⅲ、Ⅳ期胃癌的5年生存率低于20%！所以啊，早期发现胃癌对提高胃癌患者生存率、降低死亡率具有重要意义。日本人最先认识到早期发现胃癌的重要性，所以他们在1960年的时候就开始建立了胃癌普查计划，韩国也在1990 年前后相继推出胃癌筛查计划， 近年来这两个国家的早期胃癌检出率更是高达70%和55%，胃癌筛查的普及大大降低了他们国家胃癌的死亡率。
胃癌不会传染，但一家人都胃癌了，有哪些原因不能忽视？
癌症是当代医学一个最让人们头痛的病，因为这个病不好治疗，导致很多人一谈到癌症，就会脸色大变。在我们的国家每年都要因为癌症，丧生很多人的生命。我们生活里面对癌症的知识少之又少，所以在听到癌症的时候会陷入恐慌。其中胃癌，就是离我们最近的一种癌症。但是可以肯定的一点是，癌症是不会传染的，它不属于传染病，但是一些家庭会出现一起得癌症的病状。他们患的正是胃癌，之所以一家人都会得胃癌，那是因为这三个原因。第一，在一起生活，有着一样的饮食作息。第二，并不是胃癌的传染，是细菌的传染。第三，遗传基因也会影响到。
首先就是如果是一家人的话，他们每天生活在一起，所以，一起吃相同的饭，有差不多相似的作息也是很正常的。他们每天不会发现有什么不一样。很大的一个因素就是因为他们经常吃一些致癌的食物。比如那些腌制产品。比如含盐比较多的菜和肉类。经常使用盐就会导致胃癌的产生。
第2个就是细菌会传染疾病，从而演化成胃癌。有这样一种细菌，名为幽门螺杆菌。如果你生活中有不良的习惯感染了这样的细菌，那么它将会在你的身体上产生破坏，破坏你的胃。胃炎，都是因为这个细菌导致的。
最后一个原因就是不可避免的遗传因素。如果一个人身上患有癌症的基因，那么他生下来的儿女，很可能身上就带有这样的疾病。
