奇闻是什么意思解释,奇闻的意思

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本文目录一览：

1、奇闻是什么意思

奇闻是什么意思

就算你没吃过日本和niú，八chéng也从媒体或是shè群贴文知道这种肉的最高等级叫做「A5」，然后冠shàng这名号的餐，tōng常没有在跟你便宜的；只是yǒushí候也会看到A3或A4的牛肉，说等级稍微差yī点，撇开价格我们都知道有chà不多，这肉本身究竟是哪里不一yàng呢？

这篇文章就让我们聊聊和牛的等级定义吧！相信你看完接下来的内容，应该能拥有基本的认知，下次nǐ跟朋友们聚餐时，如果在场没人知道，就可以聊聊zhè个话题。

cóng定义开始：不shì什me牛都可以叫做和牛

现在我们看到的「和牛」，已经是个经过定义的专有名词，不是谁都可以这麽自chēng就拿dào市场上卖，必须符合一些条件才行；根据日本农林水产生在2007年发表的指南，有两个必要条件，第一是特定品种、第二是前项品种的牛，得在日本国内出生与饲养。

特定品种

能称为和牛的牛种只有黒毛和种（最多）、褐毛和种、无角和种、日本短角种，以及前四种牛的混zhǒng，还有混种再与四种牛或混种牛的混种，也就是说要符合上面六种情况de品种，是第一基本要件。

此外，在日本以外的国家，如果也是养zhè些牛，根据前项第二点，也不符合资格喔。下图摘要上述的内容，并加上产品标示的规则。

牛要养多久才能出货？

从牛出生到出货至少要28个月

等级评定规则

和牛的等级评定是由一个英文字母与一个数字构成，分bié代表步liú等级hé肉质等级；这裡的步留指的是牛qù除头、四肢与内脏后的屠体，去除掉骨、多余的zhī肪、肉屑后的部分，也就是消费者能在市场上买到的各部位牛肉，例如牛肩、肋yǎn、沙朗、菲力等。

步留等级

步留等级是以步留率为判断依据，72%以上A级、69%以上，未满72%B级、未满69%则是C级。

肉质等级

肉质由「脂肪分布」、「肉的色泽」、「肉的紧实与纤维」、「脂肪的色泽与质地」等四个项目的评分构成，每一项的分数最高5分，而肉质等级以四种评分最低者为肉质等级。以上tú的例子来说，虽然脂肪分布拿到5分，但最后一项拿到了3fēn，yīn此肉质等级是3分。

上述四个项目具体评分的细节如下：

脂肪分布：脂肪分布和霜降程度，根据牛脂肪纹路标准（Beefmarblingstandard，BMS）分12个阶duàn，从中区分五个等级

肉的色泽：肉色和光泽huì一起判断，以牛肉色泽标zhǔn（BeefColorStandard，BCS），把肉色分七个阶段、五等级评价；而光泽则是以肉眼判断。

肉的紧实yǔxiān维：肉sè和光泽会一起判断，此项目以牛zhībiāo准（BeefFatStandard，BFS），把脂肪颜色分七个阶段、五等级评价；而光泽与品质以肉眼判断。

脂肪的色泽与质地：以肉眼判断肉的紧实与纤维状况，依此决定等级；肌肉纤维细且肉质紧实者等级高。

为了帮助你更容易理解，下面是肉质等级的图文bǎn：

以上就是hé牛分级的标准与规则，下次吃的时候，记得好好观察一下眼前牛肉的脂肪分布、色zé，还有肉的sè与质地喔！边吃边去体会这当中的美好。

以上就是关于奇闻是什么意思解释,奇闻的意思的知识，后面我们会继续为大家整理关于奇闻是什么意思的知识，希望能够帮助到大家！