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1、法国餐厅奇闻怪事
法国餐厅奇闻怪事
我们都知道,疫情影响了绝大多数行业,尤其导致旅游业与航空业严重受挫。
当然,倒霉的还有餐饮业,尤其那些依赖外国游客光顾的餐厅,甚至不少曾经辉煌过的传奇餐厅都已倒闭,真是令人不胜唏嘘。
在去年的文章里我们介绍过一道法国传统菜面临生存危机——肥肝(鹅肝鸭肝)。
随着保护地球保护动物的意识不断深入人心,越来越多法国城市市政府发起肥肝禁令,这让法国大厨们产生了分分钟掀桌打人的冲动。
(肥肝搭配无花果,美妙到绝了个绝!)
讽刺的是,现实生活总是充满意外与狗血剧情。或许不必等市政府下禁令,肥肝这道菜就有自行灭亡消失的可能性,为什么这么说呢?
原来,人类饱受新冠疫情折磨的同时,动物们也没能逃过禽流感疫情的魔爪,大量家禽生病死亡,这直接导致肥肝供应量锐减。
人们这才惊讶发现一个残酷的事实:这道备受争议的法国瑰宝美味佳肴,竟然从法餐厅的菜谱上悄无声息地消失了......
怎么办呢?毕竟是不可缺少的法国菜,彻底从菜单上消失顾客肯定接受不了,于是一些餐厅考虑减少盘子里的肥肝分量。
既然禽流感对法国家禽业造成了毁灭性打击,一向以肥肝为招牌菜的米其林餐厅自然成为了头号受害者。
“肥肝供货量锐减的情况已经持续了一个多月了,而这周我们一丁点肥肝都没收到,”位于法国西南部田园风光的米其林一星高级餐厅“Le 1862”的老板帕斯卡·隆巴德(Pascal Lombard)如是说。
由于肥肝生意定期交付已断,帕斯卡不得不召集紧急会议商议对策。他的餐厅所在的城市佩里戈尔(Périgord)恰好是禽流感最严重的地区。法国农业部已向英国媒体CNN证实,为了阻止禽流感扩散,从2021年11月疫情爆发以来已捕杀1600万只家禽。
法国肥肝生产委员会代表玛丽·皮埃尔·佩(Marie-Pierre Pé)表示,这个数字是法国历史上前所未有的,从未遭受过如此大的危机。
不过禽流感疫情对玛丽而言并不陌生,就像人类世界每年爆发流感一样,每年动物从非洲迁徙至欧洲都有导致疫情的可能性。只是这两年不走运,疫情刚好抵达法国卢瓦尔河地区跟西南部佩里戈尔地区——最重要的家禽生产区。
据悉,遭禽流感影响的法国肥肝生产商多达80%,预计今年法国肥肝产量会减少至少50%。
无论如何,希望法国生产商们能挺过难关,不要让任何一道瑰宝菜肴消失。
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Ref:
https://edition.cnn.com/travel/article/france-foie-gras-crisis/index.html
https://www.lejsl.com/magazine-sante/2021/03/18/maladie-du-foie-gras-la-covid-encore-plus-grave-pour-ces-patients
https://www.passeportsante.net/fr/Actualites/Dossiers/DossierComplexe.aspx?doc=crise-de-foie
https://www.francebleu.fr/infos/societe/foie-gras-banni-dans-certaines-mairies-le-chef-landais-michel-guerard-se-dit-effondre-1639579202
https://www.lesechos.fr/pme-regions/nouvelle-aquitaine/la-filiere-foie-gras-face-au-risque-dun-nouveau-cauchemar-sanitaire-1372075
图片来自网络
文|奔放的辣条
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