俗话说“人怕出名猪怕壮”,其实不止是人类,蘑菇也很怕出名。
松茸,在世界范围内都很有名气的一种食用菌,香味独特、味道鲜美、数量稀少、价格昂贵,作为食用菌界的“名菌”,该具备的特点有过之而无不及。
相传在二次世界大战中,美国原子弹轰炸日本,而第二年在被轰炸的地区,竟然有松茸生长出来。从此松茸算是彻底出名了,至少在日本是非常非常有名。
这不,出名后的烦恼来了:不仅有人借用我的名,还有人模仿我的脸,一个又一个的蘑菇站出来说是我“亲戚”。
脑袋大脖子粗的,这黑不溜秋的家伙和松茸长的还挺像,它有个名字叫“黑松茸”,但价格上要比松茸差一大节,而且能够批量生产,经过消费者检验,“味道差远了”。查阅相关资料,并未找到黑松茸是松茸家族一员的证据。
如果说黑松茸模仿的是松茸的“脸”,下面这位模仿的就是松茸的“味”。
这个蘑菇学名Tricholoma magnivelare ,也被称为白松茸,它的颜色是白色的而不是一般松茸的棕色,而外形上的差异也很大。
白松茸也是一种外生根菌,能与松树、柏树、冷杉等树木的根形成共生关系,这点和松茸一样;而且,据说这种蘑菇和一般的松茸具有同等的味道。
不能因为长得像松茸就说是松茸,也不能因为味道和松茸一样就说是松茸。白松茸的“模仿”是成功的,因为它的基因测序合格了。
2000年瑞典的一份报告指出:使用rDNA内转录间隔区(ITS)的DNA测序,结果表明日本和瑞典的松茸(Tricholoma matsutake和T.nauseosum)应被视为同一物种。
虽然长相差异很大,但白松茸具有松茸的基因,这“亲戚”关系算是赖上了。因为味道相似,再加上这份研究报告,白松茸从北欧出口日本的产量就增加了。
无论是黑松茸还是白松茸,它们的出现肯定与松茸背后巨大的经济收益有关;无论是长得像,还是有研究支持,对于一般人来说,也不一定能辨别清楚。
千言万语汇成一句话:购买需谨慎!