杜月笙的奇闻录,民国美食风云录都在这里了

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本文目录一览：

1、杜月笙的奇闻录

杜月笙的奇闻录

文/小肥虾

关于作者

李舒，复旦大学新闻系硕士毕业。好读书不求甚解，好唱戏不务正业，好八卦囫囵吞枣，好历史走马观花，好美食不远庖厨。著有《艺术巨匠赵孟頫》、《方召麐》、《山河小岁月》。在《Vista看天下》、腾讯“大家”“入流”等设有专栏。

关于本书

食物是探寻民国岁月的一把钥匙，有了它们，我们和那些闪光的名字之间，仿佛有了一座桥。作者从“吃”下手，切入张爱玲、张大千、吴宓、黄侃、钱锺书、张恨水、周氏兄弟等二十余位民国时代文化大师的私生活，细数各位大咖的口味、嗜好、趣闻、雅事，并以此理出我们所熟悉的印象中难得的“陌生”。款款细述间，将这些大师再次予以生动描画、使之丰满。浓浓烟火气息中，这些文人的吃货本色一览无余——这，才是真实的他们。

核心内容

民国政府时期，风云人物聚集，名人与名菜相得益彰。譬如蒋介石最钟情的“大汤黄鱼”、张学良最爱的红烧肉、于右任的“红焖牛掌”，梅兰芳的“软兜”，汪精卫的“美人肝”，都是民国南京城中脍炙人口的经典名菜。民国菜跨越百年历史，这里有军政故事、江湖野史，承载了几代人共同的记忆。

李舒认为，食物是必须与人在一起的，如果失去了那些荡气回肠的故事，美食本身的趣味便又减了几分，孤零零的，少了滋味。她曾经写过《山河小岁月》，“离家去国，绵长岁月在壮阔山河里游走，是为民国。”作为山河小岁月的姊妹篇，《民国太太的厨房》着重记述民国文人们的美食性情。

埋首于故纸堆里的伉俪世家，他们的厨房里餐桌上定有不一样的风情记趣。林语堂在《生活的艺术》里写道：“屈指算算生活中真正令人快乐的事物时，一个聪明的人将会发现食是第一样。”《民国太太的厨房》里记述的爱人师友之间的情谊，虽然随着时间的流逝只能印刻在我们的回忆之中，但翻开书本，桌子上的菜还是热气腾腾：江冬秀的烧杂烩、杨步伟的食社小菜、赵四小姐的炒醉虾……每一处情节都需要细细品评，每一餐饭菜都值得眷恋回味。这本书融合了两个诱人的主题：名人的生活和关于吃喝的传说，想看民国八卦和别样的菜谱，不妨从《民国太太的厨房》里，追寻几十年前逝去的情意。

譬如，写张爱玲不会做饭，即使是胡兰成，也从来没有吃过张爱玲亲手做的饭。她笔下的人物吃得随意。《十八春》里写世钧到曼桢家，“顾太太临时添了一样皮蛋炒鸡蛋，又派孩子去买了些熏鱼酱肉，把这几样菜都拥挤地放在世钧的一方”。《桂花蒸阿小悲秋》里写阿小备菜，哥儿达还要两个甜菜，“摊两个煎饼好了”，阿小说没有面粉，他说：“就用鸡蛋，不用面粉也行。”

金句

1、比起宝黛爱情，我其实更关心芳观嚷着“油腻腻的谁吃”的那碟胭脂鹅脯究竟是什么味道；林冲风雪山神庙令人唏嘘英雄末路，但我念念不忘的，是之前荷叶包着的二斤熟牛肉，是油卤还是酱香；大名鼎鼎的"潘金莲大闹葡萄架"我也翻过，有功夫研究什么是勉铃，还不如试试宋慧莲一根柴火烧猪头肉的可行性呢！

2、唐德刚作的口述史中，张学良口述是最失败的。这位双子男明明自己找上门，却不聊“西安事变”和“东北易帜”的内幕，津津乐道的是和那些女朋友的桃色故事，真真愁坏了踏实认真的处女座唐德刚：“数十年来，我都认为，能干出西安事变这样大阴谋的人，一定是工于心计，老谋深算，谁知道他竟是这样一个任性而冲动的人物。”处女座当然理解不了双子男的口味有多么多样。

3、我们还想不到，宋美龄非常爱吃凤爪和鸡翅这类食物。有人猜测是为了减肥，我却觉得，这是宋美龄在上海生活过的印迹。旧时上海的女子，虽然在人前一派大家闺秀风范，私下里，哪一个不爱吃吃鸭胗肝，啃啃鸡脚爪，和女朋友说说亲密的闲话？一百年前的宋美龄，就和你我一样吧。

4、小时候学戏，并不算太情愿。小孩家懂什么“一霎时把七情俱已味尽”，说戏也是东耳朵进西耳朵出的。唯一期待的是吊完嗓子，可以由先生带着去吃饭。常去的都是老字号，诸如德兴馆一类。我不喜欢老馆子，桌上总腻着一层油，有时会拿到有缺口的盘子，服务员讲话都不耐烦，更何况都是大嗓门的老阿姨。可是，人小志气短，想吃好吃的，要听话。

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