香格里拉市市场监管局：不要多品种混合加工野生菌

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据香格里拉市市场监管局微信公众号消息，因香格里拉市近期出现多名自采误食野生菌引发呕吐、头晕、腹泻等症状就医的病例，为保障大家的身体健康和生命安全，香格里拉市人民政府食品安全委员会办公室发布预防食用野生菌中毒的预警公告。

香格里拉市市场监管局提示，不要随意采摘、出售、购买不熟悉的野生菌，尤其是颜色鲜艳或霉变的野生菌。对不熟悉的野生菌或是否有毒把握不大、过于幼小难以识别或过于老熟及已霉烂的野生菌不宜采摘食用。

烹调加工野生菌时，不要凉拌食用，不要多品种混合加工，每次只加工和食用一种，避免种类不同的野生菌混炒产生有毒物质，要炒熟煮透后再食用。食用野生菌时不宜饮酒，以避免所含成分与乙醇发生不良反应引起食物中毒。

学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、旅游景区供餐单位等群体性聚餐，严禁自采、购买、加工野生菌类（含干制品），防止引发群体性食物中毒事件。

餐饮经营单位要严格把好食用野生菌采购关，建立和掌握野生菌中毒应急预案及处置流程，严格执行先用沸水煮等安全的烹调加工方法，并留样备查，确保消费者食用安全。在经营场所醒目位置放置有关预防食用野生菌中毒预警或相关宣传知识的海报。

市场开办方和食品生产经营者要严格落实企业主体责任，特别是农（集）贸市场、野生菌交易市场要加大市场巡查力度，严防来历不明、辨识不清的有毒野生菌上市销售。散装野生菌干片经营者，要严把收购验收环节，对感官性状异常、不熟悉、无法辨识品种的野生菌干片坚决不予收购销售，并做好进货验收及索证索票相关制度。销售野生菌干片时，在明显位置标注野生菌干片的名称及食用方法，特别提示：炒熟煮透，不能多种菌类混合加工。

食用野生菌后的10分钟到48小时内，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等疑似食物中毒症状，应尽快就医。对于情况紧急或者在等待就医过程中的患者，如果以上反应是在6小时内发生的，毒素仍然停留在胃里，还未被吸收到血液中，可先采取催吐、导泻的方法（如喝大量的淡盐水或服催吐药物等）使毒素尽快排出体外。

此外，消费者不要轻信所谓的“民间经验”，例如：“野生菌与银器、大蒜、米饭一起炒或煮后，能使银器、大蒜、米饭变色的有毒，不变色的无毒”“会生蛆、长虫子的野生菌无毒”等传言要提高自我健康安全意识，谨防中毒。

（文章来源：新京报）