李院士表示:一般情况下,病毒在冷链上能较长存活。在我们已知并掌握的病毒中,处于4度左右可以存活3-6个月以上,-20度以下可以长期存活达20年左右。
病毒为什么能够在低温下存活那么久呢?
首先我们来了解一下病毒。
病毒的构成一般很简单蛋白质外壳和中心的DNA或者RNA核酸。
蛋白质和核酸都是由以C(碳)为基本框架构成的大分子,而分子的稳定性与微粒间的化学键的强弱有关
(化学键:使原子或离子相结合的作用力)在低温环境下,没达到破坏化学键的所需要的能量。
通俗的讲,蛋白质就像是很多块磁石(吸铁石)相互吸引在一起的整体,低温环境下就像是没有力气,没有力气把磁石从整体上分离出来。无法分离出来整个磁石就不会有变化。反之,高温环境下便有足够的能量,去破坏化学键,导致蛋白质的结构发生改变,蛋白质失去活性,病毒无法存活