『 如果您上网搜索安康鱼的信息,肯定会发现这些文字:在日本江户时期,安康鱼是最高级的贡品,有"东部吃安康、西部吃河豚"的美名。安康鱼标准的名称“鮟鱇鱼”,因为其相貌丑陋,又被称为“海鬼鱼”,虽然名头不咋响亮,但是它的营养价值可是相当高:低脂肪、低胆固醇、低热量,富含维他命A、D、E等,有保持视力、治疗咳嗽、预防肝脏疾病、抗氧化等功效,它的鱼皮非常有特点,富含胶质,不用说,女士们对胶原蛋白太感兴趣了,对皮肤的保养作用太“刚需”了。
新鲜的安康鱼,卖得并不贵,但是网上很多低价到离谱的,估计做假的可能性不大,但最大的隐患就是不知道冻了多久,所以口感和营养价值方面肯定大打折扣,如果大家买来品尝,要注意留心比对和筛选。网上资料说,安康鱼遍布全球热带和亚热带海域,主要分布于印度洋及北太平洋西部。在中国,主要产于东海北部、黄海和渤海,黑龙江、图们江、辽河等水系,我今天吃的这个安康鱼就是青岛的朋友帮我弄的。以前还专门吃过安康鱼的鱼肚和鱼肝,口感棒极了,对了,网上说安康鱼的鱼肝被称为“深海鹅肝”,这是有道理的。
对了,安康鱼长什么样?整条的现场图我没有,朋友寄来的时候就是分割好的,我从网上找了张图片给大家瞧瞧,看看“海鬼鱼”到底有多吓人? 』
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▼ 安康鱼的鱼皮和鱼骨。 您瞧,是不是相当有特点?鱼骨透明状,很多部分都是脆骨,鱼皮非常厚且有韧性,一会儿红烧出来卷曲状相当迷人。
大家看我做的红烧安康鱼,方法很简单,重点环节是煎鱼。第一步: 鱼洗净后改刀切薄一点的片状或块状,先煎至两边微焦,这就有七八分熟了;第二步: 把煎过的鱼轻轻拔到一旁,用锅中底油煸香姜、蒜和葱白,烹入料酒,加清水没过鱼肉,大火炖煮,紧跟着开始调味,加适量白糖、盐、生抽、几滴蚝油和白胡椒粉,炖个十来分钟,大火收汁即可。煎鱼的技巧您可以参考这篇菜谱: 牢记三条秘诀,就能煎出一条漂亮的鱼
安康鱼的鱼皮和脆骨,嘿嘿,味道杠杠滴。
▼ 青椒炒本地茄子。 一滴水都不加的家常炒茄子方法,我6月8号写过,大家有需要可以再次找来回顾。
▼ 麻花炒瓠子。 多年前在夜市上经常点这个菜,这应该也是我们湖北老派夜市排档的经典夏季菜吧,还有干锅鸡、烧肥肠、凉拌毛豆这些···想想都流口水啊! 这个菜我拿手,改天写个菜谱分享给大家。
▼ 豆米炒榨菜。 下酒小菜哟!自己剥的本地毛豆米,看起来老一点,但我还真是特别喜欢吃这种快要变黄色的老豆米,不知道有没有好友跟我一样的偏爱呢?
『 谁说上了四十就不勇 四十岁就像一条活龙 』
感谢您关注:江城潮爸头条号 。 其实关不关注并不重要,我是一个全职家庭煮夫,但我肯定不靠写这些东西赚钱。分享美食是一件非常正能量的趣事,并且我每天都在呼吁身边的朋友,包括网友们,在时间允许、条件允许的前提下,尽量选择回家吃饭,少吃外卖。这是我的真心话。当然了,我个人的力量太过于渺小,这种呼吁声能够听到并愿意接受的好友,真的是缘份。
不管怎么说,但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱,能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助,那我就很开心了。每一个字、每一张图片,都是我亲手敲打和上传的,我没有什么助理、小编,所以言词不妥之处,请好友们多多谅解。更多家常菜做法,在我的私人菜谱(搜:江城潮爸美食会)里还有几百道,如果找不到相关菜的做法,您也可以随时发个私信给我,一定知无不言。
安康鱼的吃法
安康鱼是一种深海鱼,它的肉质的味道是特别鲜美的,含有很丰富的胶质,也有了海中鹅肝的美称。中国人为什么不吃安康鱼?
不是不吃,而是吃的人群少,而大多中国人不吃安康鱼的主要原因,可能就是因为安康鱼的长相过于丑陋吧,纯属以貌取鱼。安康鱼无特殊禁忌,只要不过敏一般都可以吃。安康鱼这种鱼对于身体的营养比较能够满足我们身体的需要,而且在日常营养价值是我们用来作为保健食品的不错选择。对于小孩子能够促进智力的发育和发展,对于女性皮肤的保养也是一种很好的食物,可见安康鱼的功效。
其实安康鱼的味道是非常鲜美的,它在日本人的心中仅次于河豚鱼,在江户时代就是皇家的高级贡品了。日本人吃安康鱼最喜欢用火锅炖着吃,其鱼胃、鱼肝、鱼皮和鱼卵等也是日本人眼中的美味,百吃不厌且一往情深。
一条10公斤左右的安康鱼,在日本市场上可以卖到10多万日元,而且竟然非常地抢手,可见安康鱼在日本人心中占有多么重要的地位啦。