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1、为什么来大姨妈不吃辣的
为什么来大姨妈不吃辣的
今日夏至,要说在这天,广东人大多数会避开的食物是什么?那应该就是辣菜了。
如果辣的程度分为微微辣,微辣,麻辣,辣,特辣,那么北方的微辣对于广东人来说相当于是辣,一般广东人备注要的辣其实只是微微辣。作为站在食物链顶端的广东人,似乎没有什么是不敢吃的,但广东人却几乎不碰辣椒,或者吃也只是微微辣,这是为什么?
首先,气候问题。
广东省的气候非常炎热,水土普遍偏热性。外地人初来乍到就很容易引起上火,外在表现就是喉咙痛、口腔溃疡、脸上长痘等。本地的广东人虽然已经习惯了这样的气候,但是也不能吃辣椒,否则不仅肠胃受不了,吃太多辣也容易热气上火,有些甚至会舌头和喉咙出现不适。所以广东人很少吃辣椒,反而爱喝凉茶来去火,广东凉茶店铺多不是没道理的。
其次,饮食习惯。
广东人吃,追求食材的鲜和原味,所以粤菜经常看到的都是蔬菜过水只放一点油盐酱油,肉类的也讲究白切或者清蒸,尽最大程度保留食材的味道,而辣椒本身的味道或多或少会盖住食材鲜味。粤菜其实也是有辣椒的,只是口味重淡的区别,而大部分粤菜还是比较偏清淡,自然能吃辣的能力也偏弱,即使加了辣椒作为调味料,也只能接受微微辣。
其实广东人不是不爱吃辣,只是吃辣会分场景以及不能多吃辣,毕竟一方水土养一方口味和体质。随着越来越多湘菜川菜等店铺在广东开业,现在挺多广东人也很爱吃辣,甚至无辣不欢,只是会家餐不吃辣,外餐爱吃辣。当广东人在外面吃饭的时候,更多会选择吃辣椒的东西。但当在家吃饭的时候,比如跟长辈或者跟亲戚一起聚会的时候,则选择不吃辣,因为要照顾老人家清淡的口味。 这是一个截然不同的场景。 让我们一起期待更多南北两种风味,传统与新式相结合的菜式吧~
你喜欢吃辣椒吗?生活中是“无辣不欢”还是“滴辣不沾”?
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