蔬菜是中餐最常见的食物,可以毫不夸张的说:我们吃的蔬菜种类要远远比外国人多的多,很多蔬菜不说外国人吃过,有没有见过都是问题。我们对食物的认识也一直是中餐不同西餐的原因,比如说我们吃的莲藕,有外国人在吃火锅时吃到,非常感慨的说:这个味道太棒啦,你们太会享受了。
丰富的中国菜
有意思的是在一位外国人评价中国菜时说道:我喜欢吃中国菜,我认为中国菜和西餐最大区别是食物丰富性,但我不明白中餐那些蔬菜都是什么食物,他们为什么不吃新鲜蔬菜?
其实对于这个问题原因有很多,众所周知我们最早进入农耕状态,所以我们对土地和农作物种植的知识要比外国人丰富,这也是为什么有外国人感叹“为什么中国人走到哪里都会种出绿色植物?”向我们在美国种菜,在轮船上种菜,在房子里种菜,在非洲种菜。在外国人看来种菜和做菜都是中国人与生俱来的能力。
我们种植蔬菜的能力
在我们的文化中也有“民以食为天”的说法,可见在很早我们对吃饭这件事就很重视。其实在古代我们的各项技术都是远超外国人。在为了满足吃饱饭的基础上我们会研究各种食物是否有食用价值,有什么烹饪方式才能将这些植物变成蔬菜,这也促生了蔬菜多种多样的烹饪方式。
我们再看国外,西方的文明起源欧洲,当我们种植小麦用陶罐煮面条,蒸馒头的时候,外国人用面粉在石板上烤面包。而在意大利这个有西餐之母一说的地方,像他们吃的披萨和意大利面都和中国菜有关系,有理论说起源于中国菜。
吃中餐面条的外国人
我们再说欧洲的蔬菜,其实种类很少,平常外国人能吃的蔬菜也就只有五六种。如胡萝卜,洋葱,芹菜,菜花,包菜,生菜,番茄等蔬菜,比起我们的蔬菜种类少的可怜,举个例子我们吃的韭菜,外国人以为是草......
外国出售的蔬菜
那么外国人为什么吃的蔬菜种类不多,也不认识中餐里的一些蔬菜?这一方面和他们的饮食文化有关系,另一方面和环境也有关系。在外国人的饮食文化中他们更喜欢吃肉,看看外国吃饭用的餐刀,就不是切蔬菜用的。
外国人吃的肉食
在欧洲因为环境气候原因,也不适合生长多样性的蔬菜,再加之人口增长和土地的矛盾,有好的土地他们自然会养殖牛羊,像种菜这种事,浪费土地,又是门技术活正常人都不喜欢。
在外国人的饮食文化中也有一个奇怪现象,水果入菜,比如说蔬菜水果沙拉,显然外国人也是想吃到多种多样的绿色植物。曾经还有外国人说道:中国人是对蔬菜认识最尊重的。
现在我们再来看看为什么我们不吃新鲜蔬菜,这里外国人的意思不是说我们把蔬菜放焉了,而是说我们为什么不像他们吃生蔬菜那样吃新鲜蔬菜。其实外国人喜欢生食,他们对“熟”的认识和我们不一样,往往五分熟就已经熟了,像外国吃的半生牛排,夹生米饭了,蔬菜沙拉在我们眼里都是生食。
外国人吃的蔬菜沙拉
在看我们为什么喜欢吃熟食,说句自信的话,早期的外国人没有同时期的中国人聪明,这也是刚才我们为什说“在古代我们的各项技术都远超外国人”如刚才说道可以放在火上烧煮面的陶罐瓷器,可以将食物煮熟,还有四大发明这都是众所周知远超外国人同时期的技术发明。
由此可见我们早先诸多烹饪工具如炒锅(春秋战国时期)蒸笼,瓷器,筷子都是我们做熟食的基础,也是造成我们喜欢吃熟食的原因,包括我们为什么不喜欢吃新鲜蔬菜的原因。图片来源网络。