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提起咱们的邻邦韩国，它有什么样的美食，我想第一个大家能想到的就是泡菜了，韩国人也颇以自己的泡菜为荣。韩国甭管是家庭聚会还是到外面吃饭，肯定会满满的点一桌子菜，但是你仔细一看会发现往往这一个桌子上只有一个主菜，剩下的甭管10个盘子还是8个碗，都是琳琅满目的各种各样的泡菜。
有泡白菜、有泡萝卜还有泡豆芽，几乎所有蔬菜在韩国都可以被做成泡菜，当然了韩国人也是颇为引以为傲的，甚至前些年还跟咱们争到底谁是真正的泡菜发明国。
后来实在争不过了，韩国官方又想了个新的方法，那就改名吧，以后韩国产的泡菜的中文名字不叫泡菜了，叫什么辛奇，不过这个名字实在是没有传开，以至于咱们现在还是用泡菜来称呼这种食品。
其实讲起韩国的美食，实际上是有两泡的，不光是泡菜这一泡，还有另外一泡，什么呢？泡面或者说方便面，韩国人有多爱吃泡面，这个数字简直是夸张到你想象不到。
从全球范围来看，我国堪称方便面的第一大国，我国是每年生产消费方便面数量最大的国家，可这里面的主要原因不是因为中国老百姓爱吃方便面，而是因为我们人口实在太多了，我们有着14亿人口，大概是韩国的将近30倍，所以算一算人均我们比韩国就差远了。
我们大概人均一年也就能消费10包、20包泡面，而韩国堪称全球第一，大概在5年之前，韩国老百姓人均每年就能消费70包到80包泡面，这还是5年之前，这两年听说数字又有所增长。
大家想想这个数字有多可怕，一个韩国人平均一年要消费掉70包到80包泡面，但是考虑到有很多儿童是吃不了泡面的，有很多年龄非常大的人也是吃不了泡面的，所以抛去一老一少，恐怕大部分韩国人平均每年要消耗超过100包泡面，也就是每周要消耗掉两包，这个数字实在是过于惊人了。
这些年来我们经常看韩国传过来的电影电视剧，不夸张地讲，几乎每一部韩国电视剧里面必有吃泡面的镜头，泡面这种食品那真是刻入到韩国人的骨髓中去了。所以经常有很多人问，韩国人为什么这么喜欢吃方便面，我们中国人喜不喜欢吃方便面？其实也喜欢，但是或多或少这是出于一种无奈。
大家可以回想一下，我们是什么时候开始吃泡面的，大概是上世纪七八十年代，改革开放之初，泡面这种方便食品被日本人发明出来，然后传到我国迅速的风靡起来。为什么？它确实够方便，进入到工业化社会之后，大多数人是没有时间回家吃午饭的，还有很多在各地之间游走的商人，早年间大家收入都非常低，坐的是绿皮火车的硬座，怎么解决自己的饭？一包泡面加一根火腿肠就相当不错了，泡面这种食品说实话是挺适合中国人的胃的。
咱们跟那帮老外不一样，他们中午搞个三明治搞几块饼干就当一餐了，又冷又硬，咱们中国人的胃是不适合的，对于中国人而言，吃饭最好是汤汤水水的温温暖暖的这才容易下肚，所以对于很多外食族而言，泡面真是非常方便的。如果没有泡面，你可能拿个冷馒头买包榨菜又干又硬怎么下肚，可是泡面只要经热水一冲，有肉、有菜、有面、有汤，有滋有味，那真是一顿不错的午餐。
甚至早些年间，有很多到海外留学的留学生满满的行李箱中总会装个几十袋泡面的，他们刚刚出国，一方面可能适应不了外国的饮食习惯，另一方面价格也高，躲在宿舍中吃几包泡面确实是经济又实惠的。所以曾几何时大量的学生族、打工族、外出族也是每周要吃几天泡面的，当然时间长了，很多人也开始指责起泡面。
关于泡面的很多谣言，我今天还是记忆犹新的，比如说有人讲泡面盖上好像覆了一层铝膜还是什么金属是有毒的，泡面属于重油重盐的食品而且还是油炸的，它是不健康的。甚至大概十几二十年前，还经常有各种各样的传闻说某个学生因为家里条件不太好，常年吃泡面结果都吃出胃癌来了。
然而最近10年，你有没有感觉到各种各样对于泡面、方便面的诋毁之词越来越少了？为什么，因为大量的中国人对泡面的消费也越来越少了。大概在七八年前，业内就已经惊呼方便面高速增长的时代已经一去不复返了，为什么会这样呢？大概是两方面的原因，一方面是消费升级，我们刚才讲对于大多数人而言，最开始吃泡面是因为它经济实惠，主要考虑的是经济上的原因。
倒退几十年，对于大部分中国家庭而言，一个礼拜能吃上一次肉都是奢侈的，所以方便面中肉块薄的跟纸片一样咱们也能接受。而今天吃肉根本就不是一个问题之后，大家会觉得吃一个泡面是不是有点太寡淡了，今天什么样的泡面企业还能存活下去，就是要适应这个消费升级的时代，把以往一两块钱一包的泡面搞成高大上的十几块钱的，你才有可能取得消费者的青睐。
而另一方面我们不得不说，打败泡面的是外卖行业，方便面主要要解决的是一个快捷就餐、外出就餐的问题，对于大部分中国家庭而言，如果能在自己家里做饭那我估计很少有家庭会主动的去泡一袋面。然而当外卖行业兴起之后，很多人突然发现原来花个十几块钱就能享受到一顿还不错的外卖，有鱼、有肉、有菜、有汤。
尤其是外卖行业刚兴起那段时间，各个平台还给予大量的补贴，有的时候吃顿午饭连5块钱都不用，这个性价比说真的已经超过泡面了。泡面能够战胜冷馒头是因为它既有温度又有汤，可是泡面怎么跟有菜有肉有饭的外卖竞争，更关键的是外卖品种何其多，你身边的每一个小店都可以给你送外卖，肯定比味道单一的泡面强。
你吃泡面你可以吃红烧排骨的，也可以吃鲜虾鱼板的，但问题是你吃的不是真正的红烧排骨和大虾，你吃的只是排骨味和大虾味，而外卖那是实打实的排骨和大虾，所以相对而言，整个中国市场的泡面销售量在不断的萎缩，可是韩国为什么没有萎缩？
说起来当年韩国从日本引入方便面的时候，政府是有一个考量的，节约大米，韩国普通老百姓以往跟我国东北人比较相似，主食还是爱吃大米，但是咱们也知道，韩国是地穷民贫，土地耕地非常稀少，而这上面生存着接近5000万国民，所以韩国政府在上世纪60年代深感于大米的供应量不足，那怎么办？
正好日本有人研发出了方便面，它不需要耗用大米资源，所以韩国政府欢天喜地的把方便面引入到韩国，最开始就是想希望减少对于大米的食用，可是没想到，韩国老百姓一接触到泡面这种食品就非常的喜爱，以至于在过去这几十年韩国泡面大行其道。
甚至发展出了多个品牌上百种口味，尤其是吃过韩国泡面的朋友们都知道，韩国有很多人是特别喜爱吃辣的，所以韩国泡面的调料包中单独还是增加了辣椒粉，这种辛辣的口味更引得消费者的喜爱。而且韩国很早地就推出了非油炸方便面，一方面更健康另一方面韩国泡面相对而言还比较筋道，这使得韩国泡面可以很轻易的跟其他各种食材搭配。
比如说韩国最知名的美食之一就是部队锅，以往我们跟大家聊过部队锅是怎么来的，是因为当年驻韩美军吃腻了午餐肉罐头，有的士兵把一盒罐头开开，用勺子吃掉两块就把它丢弃。很多在美军军营外面的韩国穷人把这些吃剩的午餐肉罐头收集起来，加上年糕加上泡菜，热热乎乎的煮一锅，对于当年的韩国普通人而言这恐怕是他们唯一的肉食来源，慢慢的这也演化成了一种美食。
而很显然当泡面大行其道之后，每一个部队锅中几乎都少不了泡面，对于韩国普通老百姓而言，泡面甚至成了一种主要的食材，但是很显然为什么在风靡了几十年之后，韩国的饮食却没有升级？
韩国老百姓没有开始厌恶泡面，有很重要一个原因就是我们以前讲过，韩国或多或少算一个伪发达国家，什么意思？今天在韩国蔬菜水果的价格是很高的，猪肉牛肉的价格是很高的，几乎所有农产品、畜牧产品的价格都非常高，这使得你在韩国的饭店吃一顿饭也要花很多的钱，远比在我国多得多。
甚至在很多韩国饭店花了大头钱，也无非得到一碗大酱汤，几碟泡菜而已，这种美食上的体验跟我国琳琅满目的八大菜系是没法比的。所以在我国，外卖可以轻松地战胜泡面，而在韩国这些年来泡面的销量还是逐步攀升的，其实归根结底一句话那就是，韩国在吃这个问题上还是有点穷，所以这使得它的美食那不就是泡菜和泡面吗。
