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空气炸锅加热吃剩炸鸡「吃炸鸡就得吃现炸带着刚出油锅的热气才是炸鸡的巅峰状态」

奇闻趣事     2023-5-24     点评:18举报

『 新晋 · 藤椒口味 』

你可别看这个长相普通,它可是小姐姐点单率TOP1的藤椒口味炸鸡!不像主打的两款炸鸡,有华丽的外衣,但是能被那么多小姐姐翻牌肯定是内有乾坤。

空气炸锅加热吃剩炸鸡「吃炸鸡就得吃现炸带着刚出油锅的热气才是炸鸡的巅峰状态」

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空气炸锅加热吃剩炸鸡「吃炸鸡就得吃现炸带着刚出油锅的热气才是炸鸡的巅峰状态」

理由①

■ 现点现炸 ■

吃炸鸡就得吃现炸,带着刚出油锅的热气,才是炸鸡的巅峰状态!一口咬下去还能吸溜到它的汁水!这炸鸡我给它一百昏!

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理由②

■ 秘制酱料,中式做法 ■

炸鸡用了秘制的藤椒酱,韩国炸鸡用新派的中式做法在锅中翻炒均匀,将韩式炸鸡做出了中国味儿,这种中韩结合的做法富有新意,我这小脑袋瓜咋没想到嘞~

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理由③

■ 一种口味,四种选择 ■

鸡翅、鸡腿、双薯无骨鸡、全鸡

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理由④

■ 这鸡肉,骨头也别放过 ■

这儿的酱不仅是一绝,独门调配的酱,搭配优质的鸡肉,是一组完美拍档!不仅手指头上的酱要吃干净,我差点连骨头都给它吃了!

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理由⑤

■ 炸鸡,少见的新口味 ■

一入口鸡肉软嫩多汁,藤椒麻慢慢地从舌尖开始蔓延开来,夹着着芝麻粒的香气,越吃越过瘾,一开吃就像没了刹车似的停都停不下来!

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『 爆红 · 蜂蜜芥末味 』

爆红的蜂蜜芥末味,成为了不少食物蘸酱的首选!美食界的翘楚 炸鸡 自然也不会放过它!你喜欢用蜂蜜芥末蘸什么吃呢?

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刚出炉的炸鸡,可以吃到炸鸡酥脆的口感!有两种味觉体验先是蜂蜜的甜,芥末的味道从后头串了出来!这个味道特别上头,一旦爱上撇都撇不掉!

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『 经典 · 韩式甜辣口味 』

说到韩式炸鸡一定要提的经典口味甜辣!讲真,不少人儿接触韩式炸鸡,大多都是从甜辣酱开始的吧!

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拿起炸鸡咬上一口的那一刻辣与甜在舌尖上碰撞,拉回第一次吃韩式炸鸡的记忆里!不多说了,我再吃多几块找找当年的感jio !

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『 辣到怕 · 魔鬼辣 』

对于吃爱辣的人来说,可以挑战一下!反正我吃了一口后,本觉得so easy 的事,瞬间打脸!辣味一点点升了上来,就感觉我像个温度计似的!如果辣有等级,你是?(我是最底层

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『 LELE 鸡米花&双薯 』

鸡米花和双薯朋友很合适在聊天的时候充当小零食,搭配精酿和饮料体验感up!

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炸鸡翅的制作方法和过程

、 将鸡翅洗净放入酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、鸡精、料酒腌制1-2小时左右;
2、 将柠檬汁均匀抹在淹好的鸡翅上;
3、 在煎烤盘上涂抹一层黄油,并将鸡翅逐一放入煎烤盘中10分钟即可。
制作秘决编辑
腌渍
鸡翅主要的调味就在腌渍的步骤,所以腌的好不好、够不够入味,对味道的影响会很大,腌鸡翅的腌料通常会使用味道浓郁的材料,虽然项目很多但是份量通常都不多,这样才能保持鸡肉本身的原汁原味不流失在腌汁里,在腌料份量较少的情况下,要腌到均匀且入味就相对不那么容易了。在腌渍的过程中要掌握的诀窍就是腌料要先调匀,让腌料中每一种成分的味道都均匀了之后,再将鸡翅放入,之后要尽量将腌料在鸡翅表面上抹均匀,稍微用点力搓揉也没关系,腌的中途还可再重复涂抹均匀的步骤,可以更均匀的入味。
调面糊
面糊是炸鸡翅很常用的外皮裹衣,炸出来的鸡翅外皮好不好吃与面糊调的均不均匀有很大的关系,面糊要调得均匀细致,外皮才能薄脆,若是面糊还带有面粉颗粒或是大气泡,都会使外皮容易破裂,不但外皮本身变得难吃,更会因为无法紧密的包裹保护鸡翅,而使鸡翅在油炸的过程中流失美味。调面糊时可以利用汤匙沿着容器底部画圆搅动,这样就可以将结块的部分压散,如果有大气泡产生,可以轻轻敲打容器底部,好让气泡散出。
沾粉
除了面糊之外,炸鸡翅的外衣也常需要沾粉,不论是沾面粉、面包粉或是其他粉类,都要掌握两个诀窍,那就是均匀与密实,粉沾得不均匀会使外衣有厚有薄,口感自然不佳,而粉沾的太松散就容易在油炸时剥落,炸完之后不但外皮都脱落,还会把整锅油都弄浊了。沾粉的时候要边沾边检查细缝处是否都有沾到,如果沾得太厚了可以轻轻拍打让多余的粉自然掉落,当粉都沾均匀时要以手轻轻将粉压紧一点。
炸制
到了下锅炸的时候,要注意的地方可就更多了,首先要掌握油温大约在180℃,太高会使外皮颜色过深,甚至无法熟透,太低则炸出来的肉质会太老且具有油腻感。下锅的时候要一只一只慢慢放,这样才不会彼此沾黏,也可避免油温一下子降低太多,炸的时候也要适时的翻面,表面的颜色与熟度才会均匀。如果喜欢吃皮脆一点的口感,可以分两次油炸,在炸到一半的时候捞出,让鸡翅稍微降温,再放回油锅中炸到熟透。
问:吃不完的炸鸡翅该怎么保存与回温?
炸鸡翅还是要现炸的味道与口感才是最佳的状态,重新回温一定就没那么好吃了,但是若是真的吃不完,首先要先让鸡翅完全的冷却,这样才不会产生水气使外皮糊掉,充分冷却之后再以塑胶袋或是保鲜盒包好,最好不要重叠以免碰撞摩擦使外皮脱落,再放进冰箱冷藏保存。回温的时候,要提早从冰箱中取出,先在室温中放一下,让鸡翅的温度回复到室温,再以约160℃的热油小火炸个1分钟即可食用,也可利用烤箱烤热回温也别有一番新风味。
问:为什么炸出来的外皮会膨起来还与鸡皮分离?
这通常是因为沾裹面糊的时候不够均匀,或是面糊调的不够细致且有气泡的缘故,当面衣与鸡皮之间有空气时,这些空气就会在油炸受热时膨胀,将面衣与鸡皮分开,若是发生这种情况炸出来的鸡翅一定会大受影响,外皮与肉质的水分都会严重流失,使外皮变硬、里面变干。只要调面糊与沾裹面衣的时候多留意就可以避免了。

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怎样在家做炸鸡?做出来的会和外面卖的味道一样吗?

说到炸鸡简直很难不让人兴奋,脑海中浮现出它们金黄的色泽、焦香的气味,吃到炸鸡的一刹那找到了真正的自我,不能拥有炸鸡的人生都不完美。炸鸡不仅可以当做一道餐桌上的主菜,还可以作为零食出现在茶余饭后。让我们一起来探索炸鸡的灵魂在哪里吧。


不会有人不爱吃炸鸡吧,听到了炸鸡的呼唤根本无法停止前进的脚步呢,令人精神抖擞跃跃欲试。同时心里产生了一个疑问,这史上最棒的炸鸡究竟棒在何处呢?那让我们赶快关注可爱的美食博主绵羊料理,记录下这辉煌的炸鸡时刻,走向拥有炸鸡的人生巅峰。如果你不服气,就准备好食材打开西瓜视频,大家一起来比试一下吧!

准备食材:鸡翅,鸡腿,迷迭香,食用油,牛奶,红辣椒粉,卡宴辣椒粉,大葱,柠檬,洋葱,食盐,黑胡椒,白醋,中筋面粉,泡打粉。


制作步骤:1、制作腌制鸡翅和鸡腿的酱汁:把事先准备好的适量大蒜和洋葱煎到出水后,加入海盐、迷迭香炒匀,再加入清水、柠檬汁,离火后完全冷却,这样腌制的酱汁就完成了。


2、 腌制鸡翅和鸡腿:把鸡肉们放进密不透风的塑料袋里,把调好的酱汁倒进去并一起放入冰箱冷藏24小时,要注意隔几个小时翻面,保证鸡肉们腌制均匀。

温馨提示:为了保证鸡腿的口感,拿出冰箱后仍需擦干表面水分,放进冰箱冷藏一整天。


3、 接下来是鸡腿外皮的制作:新鲜的牛奶里倒入白醋或者柠檬汁等待十分钟,酪乳就做成了。然后在中筋面粉里加入现磨黑胡椒、细海盐、泡打粉、红辣椒粉和卡宴辣椒粉混合成面液,并分成前后两份,酪乳放在中间,依次把鸡翅们包裹起来。

温馨提示:面液一定要厚并且裹紧压实,以免翻炸时脱落。


4、 起锅烧油,油温上来后放入处理好的鸡翅和鸡腿进行翻炸,炸至表皮金黄后出锅,这样传说中史上最好吃的炸鸡就做好了。

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