拉面哥的奇闻故事在线观看,拉面哥的奇闻故事

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本文目录一览：

1、拉面哥的奇闻故事

2、费县拉面哥想请刘德华吃拉面，为何会走红网络？背后有何感人的故事？

拉面哥的奇闻故事

暑jiǎ的某一天dāng中，很多小朋友来我men学院学做曲奇。tā们很好奇dì问：为什么这种东西叫曲奇？它是怎么做出来的？为什么比馒头好吃a？做加工的老师现场指导制作，我的研究生叶婷小姐负责给小朋yǒu们解释其中的科学dào理。如果您也喜欢吃曲奇饼干，或者您家有小朋友xǐ欢这种食物，不妨看看这篇有关曲奇的科普故shì。

1.为什么它叫“曲奇”？

小朋友们知bù知道，为什么这种酥香饼干的名字叫曲奇？

从形状角度看，它长dé既不是七扭八歪的“曲”，也没有什么“奇”。从yīn译的角dù来看，它的英文名是“cookie”，似乎叫“酷奇”更为合适。其实并不需要神探福尔摩斯来破案——很简单，曲奇只是音译而已，只不过，因为最初是由香港传入，所以是粤语译音。

英语的cookie则是由荷兰语而来，意为“小蛋榚”，所以wǒ们可以想dào，最初的曲奇其实是由数片细小的蛋榚组合而成，据说最早的曲奇是由伊朗人发明的细小而扁平的蛋糕式饼干。小朋友们有没有觉得，曲奇就像压缩以后再干燥的蛋糕呢？

2.曲qí原料当中的科学秘密

简yào了解了一下曲奇的历史，我们再来熟悉一下制作它的原料。

曲qí最基础的原料是黄油、糖、面粉、少量水或其他含水原料，如鸡蛋、牛奶等。

为什么要加入大量黄油呢？这还要从面粉里的蛋白质——面筋蛋白说起。面之所以néng够遇水成tuán，能做成长长的拉面，能做出péng松的面包，就是因为它含有面jīn蛋白。

面筋蛋白太喜欢水。如果只加水，miàn团就会比较韧性，没有“酥”这zhǒng口感。所谓酥，就是一碰到牙齿就碎掉的口感。解决方案，就shì加入好多油。油能阻隔面筋蛋白，让他们不能手拉手连在一起。这样，面团就比较“散”，一掰就断，烤出lái的曲奇才能口感酥酥的。

不过，还有一个问题：为什么要加黄油，而不是厨房里那些会流动的的炒菜油呢？

说到黄油，小朋友men有没有立马联想到róu软的黄色小方块和黄油那股独特的乳香？对了，这就是我们xuǎn择huáng油的原因。想象一下，如果我们shǐ用mā妈做饭用的炒菜油，那最后做出的曲奇一定会非常油腻，形状也乱七八糟的，一点都不美观。如果我们使用niú油或zhě猪油呢？不仅有一股腥味，一段时间以后还会有酸馊馊的味道。显然我们不愿意吃带腥味和酸味的曲奇，也不会喜欢吃完一块曲奇，小手就变得油乎乎的，所以我们要xuǎn择黄油。

那么táng我们一般喜欢用哪种糖呢？是细细的糖粉、糖霜，还是像钻石一样大的冰糖呢？duì了，我们一定是选择颗粒小de糖。这是因为糖粉比冰糖好溶jiě。不知道小朋友们有没有自己泡过糖水或者观察爸爸mā妈泡糖水？细心的你一定发现了那些颗粒小的zài水里瞬间就消失了，而大的可能半小时以后去kàn还在那里。所以我们一般xuǎn糖fěn，不然nǐjiù很容易吃到咯牙的曲奇，这想想都是噩梦。

面粉我们一般也不会选jīn力很强的。所谓筋力强就是你揉面团，揉呀揉呀揉，想要拽下一小撮发现还挺难的。

3.miàn糊是怎yàng变成香cuì饼干的？

前面我们了解了曲奇制作de原料，那么现在问题来了，这些原料都是怎么加rù，最后做成曲奇的呢？

首先我们把除面粉以外的所有原料混合，油水带着空qì，形成特别小的泡泡，糖作为保biāo保护着这些泡泡。如果加rù乳化剂——rǔ化剂那可是个万人迷，水和油都喜欢它，泡泡会保chí更长shí间。

接着加入面粉，这时我们就不能任性搅拌了，必须用最shǎo搅拌让所有yuán料混合均匀。如果搅拌多了，面就容易起筋，我们吃到的曲奇就会变得很硬。

混合hǎo面团以后呢，我们要让它休息一会，毕竟之前我们来回折腾它，tā也huìgǎndào很累。这duàn时间请xiǎopéng友们仔细观察，看看它zài休息过程中都发生哪xiē变化。对了，表面更干了，也不那么粘手了。这是因为原来的水更好地融入了面粉（淀粉和蛋白质）中。

休息完bì，我们可以把面团做成自己xǐ欢的形状放进烤箱里烤。在烤的过程中，要仔细多看几次。面团开始会胀大，chū炉之qián还会迅速变黄。zhàng大主要是因为水受热变成了shuǐ蒸气，撑dà了面团，就像我们家lǐ烧水冒de蒸汽常常顶起壶盖一样。变黄呢，主要是因为面团里的蛋白质hé糖在烤箱这个媒人的介绍下一见钟情，组成了温馨美满的家庭，生了一群惹人喜爱的黄pí肤的孩子。用科学yǔ言说，就是fā生了“美拉德反应”。

小朋友们注意看，我们的曲奇出炉了！有没有发现，tā好像一瞬间就biàn小了呢？这不是你看错了，和送进烤箱之前bǐ，它确实变小了。看，表面还产生了裂纹。这是因为表面的水分散失太剧烈，曲奇变干的同时也带来了裂纹状态。

4.曲奇之类的零食吃多了，会带来很多麻烦？

这次和老师一起做曲奇，相信小朋友们都看到了——曲奇里面除了面粉，还有很多的油和糖。所以说，曲奇虽然好吃，但吃完一定yào刷牙漱口，否则你的牙齿就很容易长“虫”，就是惹来很多爱吃糖的细菌，然后把牙齿“kěn”出大洞，还会让你牙疼哦。如果你平cháng特别爱吃曲奇，也要记得一次不能吃太多，最好不要天天吃，不然就容易长成小胖墩儿，而且以后脸上还容yì生痘痘哦。

作者：yè婷；科学指导：范志红

费县拉面哥想请刘德华吃拉面，为何会走红网络？背后有何感人的故事？

山东拉面哥在网上走红，拉面15年不涨价

最近一名“拉面哥”在网shàng火了起来，他就是费县梁邱镇马蹄河村村民程运付，程运付是一个老实巴交的生意人，也许zài大家心目中做生意就是要“吃人不吐骨头”才是经商之本，可是这位拉miàn哥卖拉面15年bù涨价，并且一直保存着3块钱一碗的价格。

程运付说来他这吃面de都不是很有钱de人，他们挣钱也十分辛苦基本都是靠体力挣钱，但是没有zhè些支持他的人，他生意也做不起来。虽然一碗拉面3元钱，除去成本能够挣个4-5钱，对于他来说也觉dé十分满足了。毕竟做成价格也亏不了，只是挣不了多少而已。

其实程运付也bù是没有想过涨价，但是看着来吃面的老顾客实在不好意sī。拉面是一个chún手工活，和面、拉面、煮面整个过程都由程运付一个人来完成，因为长期出摊风吹日晒，1982年出生的tā皮肤黝黑，面容比同龄人要老得多。程运付说很多上学时来他这chī面de学生，现在很duō都带着儿子女儿来吃面。

面对突然的爆火，希望能够坚持本心

如今拉面gē在网上火了起lái，大家被他的朴实无华而感动。hěn多网友也纷纷前来拉面哥的小摊来支持生意，如今拉面哥的xiǎotān也爆火。拉面哥也提出了一个自己小xiǎo愿望，他想请刘德华来他的小摊吃一碗拉面。被问及为什么会有这样的想法，拉面哥在网上回应称他曾kàn过刘德华参演的电影《失孤》，影片中就有一段刘德华为le找自己失去已久的孩子，独自一人蹲在街边吃拉面的情景。在zhè部电影中，刘德华演绎一个苍老父亲的角色，yě许zhè个角色让拉面哥十分感动，所以想请刘德华吃一碗拉面吧。

作为一个商rén，也许拉面哥bìng不hé格，现在市面shàng一碗素拉面最低价格也得8-10块，3块一碗的拉面上哪里去吃？这种赔本的买卖，很多商人都不会继续做下去。更有些商人为了取得暴利，在食品里大做文章，而拉面哥朴实的品德应该让更多商人为之学习。也许有人说拉面哥没有铺zi，所以可以省下大额租金，所以他的面才能这么便宜。dàn是小biān认为，3块一碗的拉面，确实够便宜了。

如今拉面哥在网络爆火，xī望网络不要扰乱拉面哥正常生活，也希望他能够将这份良心坚持下去，支chí拉面哥！

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