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重庆鸡公煲不是重庆的(鸡公煲家里的正宗做法)

未解之谜     2023-4-3     点评:50举报
很久以前,历史上鲜有下雪的重庆一夜之间飘起了鹅毛大雪,一帮赶路的车夫被困重庆璧山县的深山之中,各个饥寒交迫,狼狈不堪,除了石头,就差啃树皮和裤腰带了。

重庆鸡公煲不是重庆的(鸡公煲家里的正宗做法)

正在众人绝望之际,看到远处貌似有一家食馆,能在这前不着村后不着店的地方看到食馆,众人甚是欢喜。可是当众人匆忙赶到时,却被老板告知,大雪封山,已无食可供。众人再三乞求,老板只好将留给儿媳月子补身的鸡宰了, 把家中可食之菜悉数加入,辅之以辣椒香料,没想到这一烧,就烧出了一道名菜:

重 !庆 !鸡! 公! 煲!

重庆鸡公煲不是重庆的(鸡公煲家里的正宗做法)

从此,重庆鸡公煲风靡川渝两地。

当然,故事终究只是故事,重庆鸡公煲跟重庆真的没有半毛钱关系。之所以取名重庆鸡公煲,只因最初发明这道菜品的人名叫张重庆,而他却是地道的上海人。

重庆鸡公煲不是重庆的(鸡公煲家里的正宗做法)

那为何重庆鸡公煲与重庆之地仍然有那么多剪不断理还乱的关系?这还要从重庆鸡公煲与重庆当地的名菜——烧鸡公说起。

烧鸡公是重庆及四川那一带的汉族传统名菜,之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡,是因为那里的方言管公鸡叫鸡公。(不好意思,差点写成鸡X)

重庆鸡公煲不是重庆的(鸡公煲家里的正宗做法)

重庆鸡公煲其实是重庆本地烧鸡公和干锅鸡的杂交变种,融合了各家所长,形成了一道独立的菜品。口感浓香滑嫩,入味彻底,形式新颖,口味可根据食客的要求灵活变化,于是重庆鸡公煲得以在全国遍地开花!

重庆鸡公煲不是重庆的(鸡公煲家里的正宗做法)

那有妹子就问道说,重庆占据着先天的优势,为何正宗的鸡公煲却不是发源自重庆?这是饮食习惯不同所致。重庆人吃火锅习惯用气灶,加热快吃起来爽,而鸡公煲却大多以砂锅为容器,起热慢,不符合重庆人耿直豪爽的性格。与快速热辣的火锅相比,自然不受重庆当地人的青睐。

重庆为何没有重庆鸡公煲一事,到此告一段落。如果还有人不甘心重庆没有鸡公煲这个事实,那不妨去看看黄山有没有包子铺,加州哪里有牛肉面,奥尔良的烤翅是不是和我们现在吃的一个味,鱼香肉丝有没有鱼,钱包里究竟为啥没钱。

不是,据说是上海的~

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