至于为什么叫黄瓜,有人说黄瓜放一段时间就会发黄,并不准确,但可做参考。
因为大家都是在市场上购买的黄瓜,一般很难想到黄瓜这个名称的来历。上高中时,学校有一片菜园,其中就种有黄瓜,菜园管理员严禁学生靠近。不过,有一次菜园管理员不在,学校食堂要摘黄瓜,但食堂管理员不愿自己摘,就找了我们几个学生去摘,只说摘大的。结果,进到菜园里发现几个发黄的个头比较大,还觉得很新奇,就给摘了下来,拿出来交给食堂管理员一看,食堂管理员赶紧叫停,说是菜园留的黄瓜种,都老了,不能吃了。
通过这次经历,才知道黄瓜老了会变成黄色。后来又零星的阅读过一些资料,可能是引进黄瓜时,没问怎么吃(也许原产地就吃黄瓜种吧),就自己琢磨,根据经验许多蔬菜都是在籽粒成熟后食用,所以,也等黄瓜籽成熟后才食用,当然是黄色的,猜测这个时间还不短。但变黄的黄瓜味发酸,很难吃,瓤和籽都不能吃,时间长了,肯定会有人不等变黄就吃,结果发现比变黄的好吃多了,这样就改变了黄瓜的食用习惯。人们买黄瓜时常说的顶花带刺,就是说这样的黄瓜比较鲜嫩。但黄瓜这个名称已习以为常、根深蒂固,也不影响人的食欲与口感,改不改名称已不重要,所以,我们吃的黄瓜是绿色的。
上面提到,在市场上买的新鲜黄瓜,在家放几天会发黄,就是因为黄瓜摘下来后,并没有停止生长,当然生长的很缓慢,所以,时间一长也变老。
黄瓜开的花是黄色的,成熟了的黄瓜是金黄色,所以叫黄瓜。