古罗马时期的奇闻事,东西方与食物有关的奇闻逸事

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1、古罗马时期的奇闻事

古罗马时期的奇闻事

《华丽食物志》[日]涩泽龙彦 著

广西师范大学出版社

罗马盛宴上的孔雀舌头，法国宫廷里的仙鹤肉，亿万富豪的“味道审查会”，威尼斯贵族“空中飞的餐桌”，克利奥帕特拉的美食游戏，龙肝凤髓和袁枚的食谱……涩泽所写的“美食”，大多与美味无关，而是以他自身独特的审美趣味为基准，从他所熟悉的各类稀奇博物文化中，选取了与食物有关的物语进行脑洞大开的创作，东西方与食物有关的奇闻逸事在他笔下汇聚，妙趣横生。

该书共收录了作者24篇随笔，除了6篇“华丽食物志”系列随笔，第二、三部分是关于欧洲和日本的美术艺术，第四部分是关于现代日本的舞蹈家、画家和诗人等。

夏目漱石《我是猫》的第二章中，有一段迷亭先生的来信：“夫此类孔雀舌宴，往昔罗马全盛之时，曾一度极为流行，仆亦认为实乃豪奢风流之举，平生对此垂涎已久，此情伏希谅察……”迷亭先生接着在信中描述了罗马贵族们兼顾豪奢与健康的习惯——比如为了保持肠胃健康，食后必入浴，咽下之物尽数呕出以清扫胃内，写得诙谐可笑。总之，多亏了漱石的《我是猫》，“罗马大盛宴”这一观念，在明治以来的读书人脑中已根深蒂固。

《我是猫》对此功不可没。迷亭先生说的没错，罗马文人们的诗文中常见“孔雀”一词。华美绚丽的孔雀，或许在当时作为奢侈菜肴的典型而广为人知。只是，孔雀菜肴的味道似乎一般，贺拉斯（罗马传说中的一名英雄）就说过，味道和鸡没两样。相比孔雀，被哲学家塞内卡誉为“王者之奢侈”“骇人之奢华”的红鹤舌头更为出名。

《博物志》的作者普林尼写道：“顶级美食家阿比修斯让我知道了红鹤舌的绝妙美味。”现如今，我们在吃法国菜、意大利餐时，会食用牛的脑髓和舌头，至于孔雀、红鹤等的脑髓和舌头，难以想象有多美味。然而对于罗马人而言，“鸟的脑髓和舌头乃珍馐美味”好像已经成为一种固定观念。埃拉伽巴路斯，这位据说因行为肆意放荡十八岁就遭杀害的年轻皇帝，某日突然下令：“遣猎人去吕底亚（Lydia，小亚细亚中西部）！捕些不死鸟回来！”

不死鸟，亲爱的读者们都知道，是一种想象中的鸟。出现在童话中无可厚非，可现实中无处可寻。罗马皇帝权力再大，这种要求凭借人间力量也是没辙，自然没人能捉回不死鸟。无奈，埃拉伽巴路斯只好对不死鸟死心，转而食用鸵鸟脑髓以解馋。在此之前，虽说罗马地大物博，但无人食过鸵鸟的脑髓。这可称得上是嗜食怪味之最甚者吧。究竟是否美味，史无记载，无从知晓。

称得上是“餐桌上的狂诞”的奢侈菜肴，除此之外，数不胜数。越是远地生产的食物，越是令人垂涎。有名的如拉韦纳的芦笋、塔兰托的牡蛎、西西里岛的星鳗、科西嘉岛的鲻鱼、爱奥尼亚的山鸟、西班牙的蜜蜂、高卢的阉鸡、叙利亚的梨、努米底亚的母鸡、非洲的松露、米塞努姆的海胆等。如此这般，食物和产地总是连在一起。

再说一说罗马人都喜欢吃的一种叫鹦哥鱼的鱼。据普林尼记载：“在如今，足以称得上是最高级的鱼肉。据说它是唯一一种会反刍的鱼，不食小鱼，只吃草。在喀尔巴阡海（位于土耳其和克里特岛之间）产得最多。”读完这么寥寥几句，我们还是不太明白它究竟是种什么鱼。在日语版《亚里士多德全集》中，鹦哥鱼的对译语是“Parrotfish”，而在北隆馆的《动物图鉴》中，被译作了“武鲷”，貌似跟濑鱼比较像。罗马人主要吃这种鱼的内脏，尤其是肝脏。“只有一种食物和鹦哥鱼较为相似，那就是江鳕。”普林尼如是说。既是如此，那我们或许可以把它想象成是鳕鱼的内脏。虽然我们不觉得会有多美味，不过吃厌了美食的美食家们，反而觉得味道很好吧。

还有骆驼脚跟、八目鳗鱼子、孔雀蛋、野鸡肉腊肠以及前面提到的红鹤舌头，这些都属于特级怪味了。欧洲没有骆驼，所以必须不惜重金和劳力从中东运过来。

据史学家兰普里第努斯记载，罗马皇帝埃拉伽巴路斯经常食用骆驼脚跟、雄鸡鸡冠等。我们不禁担心，吃这些奇奇怪怪的东西，胃能受得了吗？大概是罗马人的舌头异常发达，就像日本人能生吃鱼肉一样，这种雄鸡鸡冠或许也是生吃的吧。

还有特制鱼露，是一种用青花鱼的内脏和鲜血制成的酱，种类繁多，品质三六九等不一，是罗马人餐桌上必备的调味料。有点像日本的咸鱼，比较接近我们现在日常食用的凤尾鱼酱。吃生蚝的时候，蘸点这种特制鱼露，味道立马升级。不仅如此，它能给任何菜调味。

佩特罗尼乌斯的《萨蒂利孔》第二章“特里马尔奇奥的盛宴”中，有一段关于特制鱼露的描述，在此引用一下以供参考：

四个奴隶伴着音乐，踏着舞步缓缓而出，揭开了盆盖，露出一只碟，碟里盛着雄鸡和母猪乳房，正中央是一只野兔，看起来像张开羽翼的天马。再仔细一看，盆的边角立着四尊半兽神，和胡椒粉搅拌在一起的特制鱼露就从它们身上流出来，刚好流注到那仿若在河道里游得正欢的鱼肉上。我们一行人，附和着奴隶们的掌声，边笑边走近这顶级之至的佳肴。

这是小说，当然有渲染夸张之处。不过类似这样的场景，在罗马皇帝和贵族一日三餐的豪华宴席上，应该是能见到的吧。

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