冰冻牛肚在露天环境下拆分，装入背包内夹带到内地销售。近日，内地网络上关于“僵尸肉”的新闻甚嚣尘上。食药监局目前已经证实存在“僵尸肉”，称今年查获的走私冷冻肉品中有的生产日期已达四五年之久。
随着中国近几年肉制品需求增加，越来越多来路不明的冻肉涌进市场销售，这些冻肉既不向海关官员申报，也不进行必要的出入境检验检疫。
为了压低成本，这些冻肉会用普通卡车，而不是冷冻卡车运输，有时途中会超过12小时。
虽然自从牛海绵状脑病即疯牛病爆发之后，中国大陆自2003年以来已经禁止了美国牛肉的销售。今年5月，美国副贸易代表罗伯特·霍利曼(Robert Holleyman)表示，绕过该禁令的牛肉“数量庞大”。美国贸易官员表示，虽然目前还不清楚有多少这种走私牛肉途经了香港，但仅从美国进港的牛肉量，就已经超过了香港消耗的所有来源的牛肉量。
